Заводы по производству пищевой уксусной кислоты
Производство пищевой уксусной кислоты
Проектирование ,строительство,автоматизация процессов ,обучение ,сопровождение производства.
Технология производства уксуса имеет интересную и сложную историю. Еще в первом тысячелетии до новой эры виноделы заметили, что, если вино оставить в открытом сосуде, оно через некоторое время прокисает и превращается в уксус
Подробнее см.: https://www.nkj.ru/archive/articles/4506/ (Наука и жизнь, УКСУС. ЧТО ЭТО ТАКОЕ И КАК ЕГО ДЕЛАЮТ)
При уксуснокислом брожении реакция окисления этилового спирта протекает в две стадии: сначала образуется уксусный альдегид, который затем окисляется в уксусную кислоту. Данный тип брожения относят к неполному окислению, так как окисление спирта не идёт до углекислого газа CO2.
Краткие сведения о химизме окисления этанола в уксусную кислоту Acetobacter aceti
Итоговая реакция окисления этилового спирта в уксусную кислоту выглядит следующим образом:
Acetobaсter aceti
С2Н5ОН СН3СООН + Н2О + Q
По современным представлениям, окисление этилового спирта уксуснокислыми бактериями вида Acetobaсter aceti - двухфазный процесс. Этанол окисляется алкоголь- и альдегиддегидрогеназами с образованием уксусной кислоты и двух молекул НАДН2. (Этот фермент отвечает за перенос водорода в дыхательной цепи.)
Алкогольдегидрогеназа Acetobacter aceti содержит недавно открытую простетическую группу метоксантин, или пирролохинолинхинон. Этот фермент находится на внешней стороне плазматической мембраны и катализирует окисление этанола в уксусную кислоту. Метоксантин частично попадает в питательную среду и в пищевой уксус, придавая ему слегка желтоватую окраску.
Новости
Мембранные технологиии в молочной промышленности
Широко используются керамические мембраны в пищевой промышленности (концентрация молока и молочных продуктов, стандартизация молочных белков, осветление фруктовых соков, регенерация...19.02.2018Завод по производству альтернативных видов топлива,спирта, биоэтанола
Предлагается комплесное сопровождение и выполнение всего проекта "под ключ" завода по производству биоэтанола от стадии проектирования до ввода в эксплуатацию, вывода на проектные показатели и...04.12.2017Энергоаудит котельных и тепловых пунктов от 580 грн/час
Услуги по энергетическому аудиту котельных и тепловых пунктов с различными параметрами теплоносителей, на различных видах топлива. С разработкой отчета по энергетическому аудиту. Данный тип...04.12.2017